Chow mein végétarien aux légumes traditionnel

Ingrédients

• 60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale
• 1 morceau de gingembre frais, pelé et coupé en lamelles

• 1 oignon vert

• 3 branches de céleri, en tronçons
• 1 gros oignon, en dés
• 2 poivrons, en lanières
• 225 g (3 tasses) de champignons au choix, en tranches
• 225 g (3 tasses) de pois mange-tout
• 225 g (3 tasses) de germes de haricot

• 1 gousse d'ail finement hachée

• 1 paquet (500 grammes) de nouilles à base d'oeuf

• ½ c. à thé (à café) de poivre moulu

Pour la sauce chow mein

• ¼ de tasse (60 ml) de sauce aux huîtres

• 1 c. à thé (5 ml) de sauce soja légère

• 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes

• 1 c. à thé (5 ml) de sucre

• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs

Préparation

1. Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Réserver.

2. Dans un grand poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale et faire revenir le gingembre 2 minutes.

3. Retirer le gingembre du poêlon et ajouter le céleri, l’oignon et les poivrons. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.

4. Puis, ajouter les champignons et les pois mange-tout et faire sauter 4 minutes.

5. Dans un petit bol, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soja, le bouillon, le sucre et la fécule de maïs.

6. Une fois que les légumes sautés semblent tendres, ajouter à la même poêle les nouilles aux œufs cuites. Mélanger aux légumes jusqu'à ce que le tout soit suffisamment chauffé.

7. Saupoudrer de poivre et d'oignon vert finement haché avant de servir.

8. Verser lentement dans le poêlon en remuant sans cesse. Ajouter les germes de haricot et remuer.