Passer la Navigation
Chargement en cours

Sauce tomate et aubergine

Cuisinez
ParCuisinez
  • Préparation10 min
  • Cuisson75 min

Une avalanche de saveurs pour toutes les occasions!

Cette sauce très versatile rehaussera viande, poisson, pâtes, pizza... Une alliée hors pair pour tous vos menus à l'italienne!

Ingrédients

12 portions

Ingrédients principaux

  • 3 grosses aubergines, pelées et coupées en cubes

  • 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes à l'italienne séchées

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge + 80 ml (1/3 tasse)

  • 8 gousses d'ail, hachées grossièrement

  • Une pincée de flocons de chili broyé

  • 1 boîte de 369 ml de pâte de tomates

  • 3 boîtes de 796 ml de tomates italiennes (San Marzano de préférence) entières avec feuille de basilic et sans assaisonnement

  • 60 ml (¼ tasse) de basilic frais, déchiqueté à la main

  • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable

  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer une grille au centre du four.

  2. Sur une grande plaque de cuisson, mélanger les aubergines, les fines herbes et 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement. Masser les aubergines avec les mains pour bien les enrober.

  3. Cuire au four 30 minutes.

  4. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive pour qu'elle soit juste un peu chaude.

  5. Ajouter l'ail et les flocons de chili, et cuire de 30 secondes à 1 minute, en s'assurant que l'huile n'est pas trop chaude.

  6. Ajouter la pâte de tomates. Remuer et cuire environ 2 minutes, en s'assurant que l'ail ne brûle pas.

  7. Ajouter les tomates et leur jus, les aubergines cuites, le basilic, du sel et du poivre.

  8. Laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes.

  9. Ajouter le sirop d'érable pour équilibrer l'acidité.

  10. Écraser la préparation à l'aide d'un presse-purée pendant la cuisson.

  11. Si désiré, réduire la sauce en purée à l'aide d'un pied-mélangeur pour obtenir une consistance plus lisse.

  12. Servir sur un poisson ou une viande grillée, sur des pâtes, au choix, sur une préparation de courge spaghetti ou utiliser comme sauce à pizza.

Particularités

  • Sans lactose
  • Sans noix
  • Sans œuf
  • Végétarien

Valeurs nutritionnelles

  • Calories126
  • Protéines4 g
  • Lipides4 g
  • Glucides20 g
  • Fibres6 g
  • Sodium43 mg

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 6 mois au congélateur. Pour réchauffer, versez la sauce dans une casserole et chauffez à feu moyen-doux jusqu'aux premiers bouillons.

Astuce

Profitez-en pour faire des réserves. Versez la sauce dans des sacs de plastique hermétiques de type Ziploc de 1 litre (4 tasses)  et congelez-les à plat. Pratique pour les soupers pressés!

D'autres recettes de sauces que vous pourriez aimer

Sauce au fromage pour nachos

Sauce à spaghetti végétarienne

Catégories recettes associées

    Qu’avez-vous pensé de cette recette?

    Haut de page