Escalopes de poulet au parmesan

Ingrédients principaux

• 4 blancs de poulet désossés, sans la peau

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• 80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise

• 80 ml (⅓ tasse) de moutarde de Dijon

• 80 ml (⅓ tasse) de parmesan râpé

• 80 ml (⅓ tasse) de chapelure panko

• 5 ml (1 c. à thé) d'épices à l'italienne

• Poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 

2. Déposer les blancs de poulet sur une pellicule plastique. Les recouvrir d'une autre pellicule plastique. À l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, les aplatir pour obtenir une épaisseur d'environ 1,5 cm (⅔ po).

3. Déposer les escalopes sur la plaque préparée. Saler et poivrer.

4. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le parmesan. Tartiner la préparation sur les escalopes.

5. Saupoudrer de panko et d'épices à l'italienne.

6. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les escalopes soient cuites à cœur et bien colorées.