Salade de pâtes à la sicilienne

Ingrédients principaux

• 1 lb (4 à 5 tasses) de pâtes sèches (penne, orecchiette ou coquilles)
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 2 tasses de tomates cerises mixtes
• 1 radicchio moyen
• 1 tasse d’olives mixtes dénoyautées
• 1 tasse de ricotta salata émiettée
• 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 c. à thé de sel casher
• Poivre, au goût

Étapes principales

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, pendant environ 10 minutes.
2. Pendant la cuisson des pâtes, fouetter 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge et le vinaigre dans un grand bol de service. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
3. Égoutter les pâtes et ajouter au bol de service. Assaisonner avec 1/2 c. à thé de sel casher et de poivre noir, fraîchement moulu, au goût. Mélanger pour combiner.