Jehane Benoît, pionnière de l'art culinaire au Québec et autrice de l'Encyclopédie de la cuisine, continue d'apporter du bonheur et de la saveur à nos cuisines. Plusieurs de ses recettes ont su traverser les générations, telles que ce pouding chômeur: un dessert décadent et réconfortant issu de la Grande Dépression (suite au Krash de 1929). Selon les dires, le dessert (facile et économique à réaliser) aurait été créé pour satisfaire les tablées familiales malgré la période d'austérité. Aujourd'hui, le pouding chômeur reste un grand classique qui fait l'unanimité chez les petits comme les grands. Trouvez dans cette recette une version traditionnelle que tous et toutes aimeront.
Pouding chômeur de Jehane Benoît
Ingrédients
Ingrédients principaux
- ¼ t. (60 ml) de beurre pommade
- ½ t. (125 ml) de sirop de maïs
- 2 oeufs
- 2 t. (500 ml) de farine
- 1 ½ c. (7,5 ml) thé de levure chimique
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- ½ t. (125 ml) de lait
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade
- 2 t. (500 ml) de cassonade
- 3 t. (750 ml) de crème sûre
Préparation
Étapes principales
- Allumer le four à 350°F (175°C).
- Fouetter le beurre avec le sirop de maïs et les oeufs jusqu'à consistance légère.
- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, ajouter la muscade et bien mélanger.
- Incorporer la farine au mélange beurre/oeufs en alternant avec le lait.
Ajouter la vanille et bien incorporer aux autres ingrédients.
- Verser la pâte dans un moule rectangulaire (9 X 13 po/23 X 33 cm) beurré.
Mélanger les trois tasses de crème sûre avec la cassonade et couvrir la pâte de ce mélange.
Enfourner le pouding chômeur et cuire pendant 1 heure.
Pour un pouding chômeur à l'érable, on remplace tout simplement la cassonade par du sucre d'érable. On peut également remplacer la moitié de la cassonade par du sirop d'érable (ne pas remplacer le sirop de maïs par du sirop d'érable).
Vous pouvez remplacer les 3 tasses de crème sure par 3 tasses de yogourt nature à au moins 2%.
Pour un dessert encore plus onctueux et savoureux, on ajoute une boule de crème glacée à la vanille et un filet de sirop d'érable.
Autres desserts économiques et faciles :
Qui a inventé le pouding chômeur?
Cette recette aurait été inventée par Georgette Falardeau, la femme de Camillien Houde (maire de Montréal des années 20 aux années 40). Le but était d'aider les femmes d'ouvriers mis à pieds à réconforter leur famille avec un dessert facile et économique.
Existe-t-il plusieurs variantes à la recette traditionnelle de pouding chômeur?
Le pouding chômeur, c'est mille et une recettes à travers le Québec. La raison est simple: nos grand-mères, qui cuisinaient avec les ingrédients qu'elles avaient sous la main, ont toutes mis à leur main cette recette avant de la passer à la prochaine génération. C'est pourquoi on défend tous et toutes l'idée d'avoir LA meilleure recette de pouding chômeur: d'une famille à une autre, ce n'est jamais exactement la même chose!