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Bol du printemps au crabe des neiges

  • (3)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    2 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la sauce

  • 80 ml (1/3 tasse) d'eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zeste et jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 1/2 gousse d'ail hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
  • Sauce piquante au goût

Légumes et crabe

  • 200 g de chair de crabe des neiges
  • 1 oignon vert émincé finement
  • 2 petites oranges
  • 200 g (7 oz) de vermicelles de riz 
  • 1 laitue Boston effeuillée
  • 4 radis en rondelles
  • 1 concombre anglais en rondelles
  • 2 carottes en juliennes 
  • 250 ml (1 tasse) de salade d'algues du commerce
  • Feuilles de menthe et de coriandre 

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
  2. Défaire le crabe à la main et le mélanger avec le poivron rouge, l'oignon vert et poivrer.
  3. Zester les oranges et sécher ce zeste pour un autre usage. 
  4. Peler à vif les oranges et retirer les suprêmes en plaçant une assiette dessous afin de récupérer le jus pour le verser dans la sauce.
  5. Cuire les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage et les refroidir.
  6. Disposer les légumes, les vermicelles, la salade d'algues et le crabe dans 4 bols.
  7. Arroser de sauce et garnir d'herbes fraîches.

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