Préparez-vous à être transporté en Italie avec cette délicieuse combinaison de burrata crémeuse et de tomates cerises confites gorgées de soleil. Cette entrée de style Caprese, qui nous rappelle les beaux jours estivaux, vous fera découvrir la cuisine de l'île de Capri. Cette recette simple et rapide nécessite peu de cuisson et sera appréciée par tous!
80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
Retirer du four et refroidir à température ambiante.
Déposer la burrata dans un plat de service.
Couper la burrata en deux et placer les faces ouvertes vers le haut.
Garnir la burrata de tomates confites et de basilic.
Saupoudrer de fleur de sel et de poivre frais, puis arroser de l'huile de cuisson des tomates.
Servir avec des morceaux de pain frais.
Il suffit de tremper les tranches de pain baguette dans la burrata. Pour la bouchée parfaite, vous pouvez utiliser une cuillère afin de couper un morceau de mozzarella fraîche, pêcher une tomate confite et déposer le tout sur votre tranche de pain pour une explosion de saveur instantanée! Pour une version modifiée et plus goûteuse de la burrata: Burrata d’inspiration Ottolenghi.
Tout d’abord, il faut garder le liquide dans lequel elle est immergée, un peu comme le fromage feta dans sa saumure. Dans le cas de la burrata, le liquide est en fait un lactosérum qui aide à préserver sa texture crémeuse et son goût frais.
Comme la burrata s’agit d’un fromage frais, il est important de la conserver à une température entre 0 et 4 °C. Ne la laissez pas trop longtemps à température ambiante, sinon elle risque de tourner.
Aussi, contrairement à plusieurs sortes de fromages, la burrata ne se congèle pas. La meilleure manière de la conserver le plus longtemps possible est au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Par ailleurs, les contenants d’origine sont généralement conçus pour optimiser sa fraîcheur.
La burrata est un produit plutôt dispendieux, quelle que soit la marque sélectionnée. Pour cette raison, on prend le temps de bien faire son choix, selon ces critères-ci :
Plus la date de péremption sera éloignée, plus la burrata sera de qualité! Dans un cas de fromage frais, cette règle sera toujours la première à appliquer!
Le contenant est-il intact (par exemple, la pellicule est-elle bien sellée)? Assurez-vous que l’aspect hermétique du contenant ou du sac n’est pas altéré. Une fuite pourrait indiquer un problème de conservation ou un emballage inadéquat.
Aussi, portez une attention au lactosérum. Il doit être très liquide et laiteux. Toutefois, s’il a une couleur grisâtre et que des dépôts y sont en suspens, abstenez-vous de l’acheter.
En général, la burrata est un produit importé d’Italie, où elle est fabriquée. Pour s’assurer d’un produit authentique, on vérifie s’il vient des Pouilles (lieu d'origine traditionnel), ou encore s’il possède un sceau DOP (Dénomination d'Origine Protégée), signe de qualité. Par ailleurs, la marque Bella Casara, disponible dans tous les supermarchés, est depuis longtemps connue comme l’un des noms les plus fiables pour l’authenticité, la qualité et la fraîcheur de son produit.
S’il est possible de toucher l’emballage, la burrata doit être ferme au toucher, mais légèrement souple. Cela indique qu’elle contient encore sa crème à l’intérieur et qu’elle n’a pas eu le temps de se durcir.
Une bonne burrata devrait contenir du lait de vache ou de bufflonne, de la crème, de la présure, et du sel. Évite d’acheter des produits contenant des additifs ou des conservateurs.
Une burrata bien fraîche doit être blanche, brillante et légèrement humide. Une teinte jaunâtre peut indiquer qu’elle n’est pas aussi fraîche que vous le souhaiteriez.
Il existe plusieurs manière d'apprêter la burrata. Il est commun de la servir sur une généreuse portion de pâtes agrémentées d'une sauce tomate ou sur une pizza à croûte mince. Cet extra saura facilement bonifier vos recettes en un clin d'œil et épater la galerie. Plus besoin d'aller au restaurant!
La burrata est un fromage italien composé d'une enveloppe de mozzarella en forme de bourse que l'on remplit de crème fraîche. Il faut la manger fraîche (dans les deux jours suivant l'achat) pour en apprécier le moelleux et le goût de beurre. La mozzarella, bien que similaire, s’utilise de manière fraîche ou cuite. On pense ici aux tranches de mozzarella dans la salade tomates et pesto, autant qu’à celle rapée qu’on fait griller sur la pizza.
Les vins blancs secs (comme le Sauvignon Blanc ou le Vermentino) ou un vin rouge léger (comme le Pinot Noir) se marient bien. Certains préfèrent aussi une bière artisanale légère ou une eau pétillante avec un zeste de citron, comme chez nos cousins les Italiens!
Traditionnellement, la burrata était faite avec du lait de bufflonne, mais aujourd’hui, elle est souvent produite avec du lait de vache. Certaines versions haut de gamme utilisent encore du lait de bufflonne pour une saveur plus intense.
La burrata se marie parfaitement avec :
La burrata est également délicieuse avec des combinaisons d’aiments frais et riches en saveurs telles que :
