Passer la NavigationPour la salade
- 1 boule de mozzarella fraîche
- 15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 3 tomates moyennes
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour le pesto
- 125 ml (1/2 tasse) basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 15 ml (1 c. à soupe) parmesan frais, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) noix de pin (pignons)
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
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Préparation
- Égoutter la mozzarella et la couper en tranches de 1 cm (1/2 po)d'épaisseur.
- Dans un bol, mélanger l'origan, le vinaigre et l'huile. Y ajouter la mozzarella et faire mariner 30 minutes.
- Couper les tomates en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
- Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, broyer et réduire en purée le basilic, l'ail, le parmesan et les noix de pin.
- Verser l'huile en filet pour obtenir un pesto lisse et crémeux.
- Dans une assiette de service, disposer en alternant les tranches de tomates et de mozzarella.
- Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Agrémenter d'un trait de pesto au basilic. Servir.
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