Penne à la Romanoff - Pâtes à la vodka

Pour les pâtes

• 1 lb (454 g) de penne rigate
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 tranches de prosciutto, coupées en languettes
• 1 t. de tomate en dés (fraîches ou en boîte)
• 1/2 t. (125 ml) de vin rouge
• 2/3 t. (170 ml) de crème 35 % M.G.
• 1/2 t. (125 ml) de vodka
• 1/3 t. (85 ml) de fromage pecorino râpé
• Persil haché, pour la déco

Étapes principales

1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, tel qu'indiqué sur l'emballage.
2. Dans un faitout à fond épais, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, sans coloration.
3. Ajouter l'ail et le prosciutto et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
4. Verser le vin et laisser réduire de moitié.
5. Ajouter les tomates, saler et poivrer et bien incorporer.
6. Verser la crème et la vodka, bien incorporer et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement
7. Ajouter les pâtes cuites, puis le fromage et bien incorporer.
8. Servir aussitôt, parsemé de persil.