Burrata d’inspiration Ottolenghi

Pour la recette principale

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 7,5 ml (1½ c. à thé) de miel liquide clair

• 3,5 ml (¾ de c. à thé) de lavande séchée

• ½ gousse d’ail, écrasée ou hachée finement

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, grillées

• 2 oranges sanguines ou 2 oranges moyennes, pelées à vif

• 4 boules de burrata (200 g chacune)

• 4 feuilles de basilic, ciselées

• Pousses de coriandre, au goût

• Sel

Étapes principales

1. Verser l’huile et le miel dans une petite casserole, ajouter la lavande et l’ail, saler, bien mélanger, porter à frémissement, retirer du feu et laisser tiédir.

2. Prélever les suprêmes des oranges sanguines et réserver.

3. Déposer une boule de burrata au centre de 4 assiettes, arroser avec le mélange à la lavande et parsemer de graines de coriandre. 

4. Décorer avec les segments d’orange sanguine, puis avec les fines herbes.