Ingrédients
4 portionsPour la recette principale
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
7,5 ml (1½ c. à thé) de miel liquide clair
3,5 ml (¾ de c. à thé) de lavande séchée
½ gousse d’ail, écrasée ou hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, grillées
2 oranges sanguines ou 2 oranges moyennes, pelées à vif
4 boules de burrata (200 g chacune)
4 feuilles de basilic, ciselées
Pousses de coriandre, au goût
Sel
Particularités
- Sans gluten
- Sans noix
- Sans œuf
- Végétarien
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Préparation
Étapes principales
Verser l’huile et le miel dans une petite casserole, ajouter la lavande et l’ail, saler, bien mélanger, porter à frémissement, retirer du feu et laisser tiédir.
Prélever les suprêmes des oranges sanguines et réserver.
Déposer une boule de burrata au centre de 4 assiettes, arroser avec le mélange à la lavande et parsemer de graines de coriandre.
Décorer avec les segments d’orange sanguine, puis avec les fines herbes.
La burrata est une mozzarella dont le coeur est farci d’un mélange de crème fraîche et de mozzarella effilochée. Une expérience gustative unique.
On peut utiliser une mozzarella di bufala pour cette recette.