1 filet de saumon entier, sans peau (env. 1 kg ou 2 lb)
Le zeste de 2 citrons
Huile d'olive
Sel et poivre
Particularités
Sans gluten
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Préparation
Étapes principales
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Retirer le flanc du filet de saumon et le réserver pour un autre usage.
Répartir la moitié des zestes sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Déposer le filet de saumon sur les zestes, badigeonner d'huile, saler et poivrer et recouvrir avec le reste des zestes.
Enfourner le tout à 400 °F pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que l'albumine du poisson commence tout juste à suinter, formant quelques gouttes blanchâtres à la surface du poisson. Servir aussitôt.
