Filet de saumon au four

Ingrédients principaux

• 1 filet de saumon entier, sans peau (env. 1 kg ou 2 lb)
• Le zeste de 2 citrons
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Retirer le flanc du filet de saumon et le réserver pour un autre usage.
3. Répartir la moitié des zestes sur une plaque recouverte de papier parchemin.
4. Déposer le filet de saumon sur les zestes, badigeonner d'huile, saler et poivrer et recouvrir avec le reste des zestes.
5. Enfourner le tout à 400 °F pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que l'albumine du poisson commence tout juste à suinter, formant quelques gouttes blanchâtres à la surface du poisson. Servir aussitôt.