Passez vos pommes abîmées dans ce délicieux gâteau aux pommes sans gluten. Glissez-en une part dans votre boîte à lunch, mangez-en pour dessert avec une boule de crème glacée ou grignotez-en un petit bout discrètement en collation.
80 ml (1/3 tasse) de gelée de pommes
6 pommes pelées et sans les coeurs, coupées en fines tranches
3 oeufs
125 ml (½ tasse) de boisson aux amandes nature non sucrée
60 ml (¼ tasse) de cassonade légèrement tassée
60 ml (¼ tasse) d'huile de canola
60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pur
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de muscade moulue
60 ml (¼ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide certifiés sans gluten (gruau rapide)
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
180 ml (¾ tasse) de poudre d'amandes
Privilégiez les pommes Cortland, Spartan, Gala et Lobo pour réaliser cette recette, car elles gardent leur forme à la cuisson. Évitez la McIntosh, la Melba et la Paulared qui se transforment en purée à la cuisson.
Les mélanges de farine sans gluten sont vendus dans la plupart des épiceries. Optez pour un mélange contenant de la gomme de xanthane, un épaississant naturel qui ajoute du volume et de l'onctuosité aux pâtisseries sans gluten. Si vous ne souffrez pas d'intolérance au gluten, vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage régulière. La recette sera aussi bonne.
Si vous n'avez pas de poêlon en fonte, utilisez un poêlon régulier antiadhésif et, au besoin, recouvrez la poignée de papier d'aluminium pour la protéger avant de mettre le gâteau au four.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.