Beurre de courge, pommes et érable
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
90 minutes -
Rendement
500 ml (2 tasses)
À congeler — À l'avance — À offrir — Automne — Bouchées et entrées — Collations — Courge — Déjeuners et brunchs — Érable — Plats principaux — Pomme — Produits laitiers — Réconfort — Tartinades et trempettes
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 litre (4 tasses) de courge Butternut, pelée et coupée en dés de 1 cm
- 1 litre (4 tasses) de pommes Cortland, lavées et épépinées, en quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- Pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 pincée de muscade
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition les 6 premiers ingrédients.
- Couvrir et réduire le feu à moyen.
- Cuire pendant 30 minutes en remuant aux 10 minutes.
- Verser les courges et les pommes dans un mélangeur électrique avec le beurre et réduire le tout en une purée lisse.
- Remettre dans la casserole et ajouter la vanille et la muscade.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux, à découvert pendant environ 1 heure en remuant fréquemment, aux dix minutes, pour s’assurer que la préparation ne brûle pas.
- Le beurre est prêt lorsqu'il à l'aspect caramélisé et confit.
Info additionnelle
Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
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