Pain aux pommes rapide

Pour le mélange de pommes

• 2 pommes pelées et sans les cœurs, coupées en petits cubes  
• Jus d’un demi-citron
• 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade légèrement tassée
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

Pour le pain

• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 166 ml (2/3 de tasse) de sucre blanc
• 2 gros œufs
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur
• 333 ml (1 1/3 de tasse) de farine tout usage  
• 5 ml (1 c. à thé) de levure
• 125 ml (½ tasse) de jus d’orange

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 176 °C (350 °F).   
2. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 po de papier parchemin. 
3. Dans un grand bol, mélanger les pommes, le jus de citron, la cassonade et la cannelle.
4. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur à main, crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à l’obtention d’un mélange léger et aéré.
5. Ajouter les œufs et la vanille, puis battre jusqu'à consistance lisse. 
6. Incorporer la farine, la levure et le jus d'orange. Mélanger jusqu’à homogénéité.
7. Ajouter la moitié de la pâte dans le moule à pain. 
8. Verser et presser la moitié du mélange de pommes. 
9. Garnir du reste de la pâte, puis étaler le reste du mélange de pommes sur le dessus. 
10. Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, environ 1 heure 5 minutes. 
11. Laisser refroidir complètement.