Chili con carne mexicain au bœuf

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
• 1 oignon, ciselé
• 2 poivrons rouges, coupés en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 450 g (1 lb) bœuf haché
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 piments forts, hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) cumin
• 15 ml (1 c. à soupe) paprika doux
• 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
• 796 ml (1 boîte) tomates en dés
• 398 ml (1/2 boîte de 796 ml) tomates broyées
• 3 branches d'origan frais, hachées
• Sel et poivre
• 540 ml (1 boîte) haricots rouges, rincés et égouttés

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et les poivrons 3 à 4 minutes.
2. Ajouter le bœuf haché, l'ail, les piments forts, le cumin, le paprika et la coriandre. Cuire 5 à 6 minutes. Ajouter les tomates et l'origan, puis saler et poivrer.
3. Séparer les haricots rouges en deux portions égales. Au robot, broyer la moitié des haricots afin d'obtenir une pâte.
4. Incorporer la pâte de haricots au chili pour l'épaissir. Ajouter ensuite les haricots entiers.
5. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
6. Servir avec des croustilles de maïs ou des tortillas.

Comment servir le chili et avec quels accompagnements ?

1. Il est courant de déguster le chili tel qu'un ragoût ou une soupe-repas, dans un grand bol rond, accompagnée de chips de tortillas frites et de coriandre fraîche finement hachée. Il est également possible de le servir sur une portion de riz blanc. Pour une touche de fraîcheur, agrémentez le tout d'une cuillère de pico de gallo. Et tant qu'à y être, pourquoi ne pas gratiner votre portion d'une bonne couche de fromage?