Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron

Chili végétarien

Name: Chili végétarien
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, émincée; 120 g (1 tasse) de carottes, en dés; 125 g (1 tasse) de céleri, en dés; 1 poivron vert, en dés; 1 poivron rouge, en dés; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés; 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de haricots rouges; 175 g (1 tasse) de grains de maïs (facultatif); 2 c. à soupe d’assaisonnement au chili; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à thé de cumin moulu; ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort ou de chipotle; 65 g (1 ½ tasse) de protéines végétales texturées sèches*; Sel et poivre

(10)

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
20 minutes
Rendement
8 portions

Américaine du nord, centre et sud — Automne — Économique — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Recette de semaine — Réconfort — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végane — Végétarien

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
120 g (1 tasse) de carottes, en dés
125 g (1 tasse) de céleri, en dés
1 poivron vert, en dés
1 poivron rouge, en dés
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
2 boîtes de 398 ml (14 oz) de haricots rouges
175 g (1 tasse) de grains de maïs (facultatif)
2 c. à soupe d’assaisonnement au chili
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort ou de chipotle
65 g (1 ½ tasse) de protéines végétales texturées sèches*
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’ail, les carottes, le céleri et les poivrons de 3 à 5 minutes pour les attendrir.
Ajouter le reste des ingrédients.
Cuire 15 minutes à feu doux en ajoutant de l’eau si le chili est trop épais. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Info santé

Les protéines texturées ou texturisées (PVT), aussi appelées protéines de soya texturées ou texturisées, sont produites avec de la farine de soya déshuilée, cuite sous pression et déshydratée. Il en résulte un aliment extrêmement riche en protéines – jusqu’à 50 g de protéines pour 100 g de produit sec – à la fois savoureux et bon marché. C’est un aliment de choix pour les végétariens. On trouve habituellement les PVT sous forme de granules plus ou moins grosses qui, pendant la cuisson, prennent une texture similaire à celle du bœuf haché. Très savoureuses, elles peuvent être assaisonnées de mille et une façons.

Note

Ce plat d’automne réconfortant et économique est toujours gagnant et est délicieux sur du riz. Il suffit de le saupoudrer d’un peu de fromage râpé au moment de servir. Pour un repas végétalien, omettez le fromage ou remplacez-le par un substitut de fromage végétalien.