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Chili végétarien
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Chili végétarien

  • (5)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    8 portions


Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 120 g (1 tasse) de carottes, en dés
  • 125 g (1 tasse) de céleri, en dés
  • 1 poivron vert, en dés
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de haricots rouges
  • 175 g (1 tasse) de grains de maïs (facultatif)
  • 2 c. à soupe d’assaisonnement au chili
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • ¼ de c. à thé de flocons de piment fort ou de chipotle
  • 65 g (1 ½ tasse) de protéines végétales texturées sèches*
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’ail, les carottes, le céleri et les poivrons de 3 à 5 minutes pour les attendrir.
  2. Ajouter le reste des ingrédients.
  3. Cuire 15 minutes à feu doux en ajoutant de l’eau si le chili est trop épais. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Info santé

Info santé

Les protéines texturées ou texturisées (PVT), aussi appelées protéines de soya texturées ou texturisées, sont produites avec de la farine de soya déshuilée, cuite sous pression et déshydratée. Il en résulte un aliment extrêmement riche en protéines – jusqu’à 50 g de protéines pour 100 g de produit sec – à la fois savoureux et bon marché. C’est un aliment de choix pour les végétariens. on trouve habituellement les PVT sous forme de granules plus ou moins grosses qui, pendant la cuisson, prennent une texture similaire à celle du bœuf haché. Très savoureuses, elles peuvent être assaisonnées de mille et une façons.
 


Note

Note

Ce plat d’automne réconfortant et économique est toujours gagnant et est délicieux sur du riz. Il suffit de le saupoudrer d’un peu de fromage râpé au moment de servir. Quand je veux faire plaisir aux enfants, je le sers avec des nachos de type Scoops ! Pour un repas végétalien, omettez le fromage ou remplacez le par un substitut de fromage végétalien. 


Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer les protéines végétales texturées par la même quantité de viande hachée au choix.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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