Boulettes italiennes en sauce tomate

Sauce tomate

• 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge

• 6 gousses d'ail, écrasées avec le plat d'une lame de couteau et hachées grossièrement

• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de chili broyé

• 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

• 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes ou San Marzano entières pelées (sans assaisonnement ni sel ajouté, avec feuille de basilic)

• 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché (ou une dizaine de feuilles de basilic frais, déchiqueté avec les mains)

• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

• Sel et poivre

Boulettes

• ¼ d'oignon jaune

• 2 gousses d'ail

• 250 g (8 oz) de tofu extra ferme, égoutté et coupé en gros cubes

• 250 g (8 oz) de porc haché maigre

• 1 œuf

• 125 ml (½ tasse) de chapelure de blé entier

• 125 ml (½ tasse) de fromage parmesan, fraîchement râpé

• 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes à l'italienne séchées

• Une pincée de flocons de chili broyé (facultatif)

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans une casserole, à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et cuire l'ail et les flocons de chili, en remuant, 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.

2. Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger. Cuire 3 ou 4 minutes, puis ajouter les tomates, le basilic et l'origan. Poivrer généreusement et saler, au goût. 

3. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient très tendres, en remuant de temps à autre.

4. Au pied-mélangeur, réduire la préparation en purée.

5. Pendant que la sauce mijote, préparer les boulettes. Au robot culinaire, hacher finement l'oignon et l'ail.

6. Ajouter le tofu et l'égrener le plus finement possible.

7. Ajouter le porc, l'œuf, la chapelure, le fromage, les fines herbes et le chili. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

8. Former des boulettes de la taille d'une balle de ping pong.

9. Dans un poêlon antiadhésif badigeonné d'huile, à feu moyen, dorer les boulettes 15 minutes en remuant souvent pour qu'elles grillent uniformément.

10. Déposer les boulettes dans la sauce tomate et mélanger délicatement pour bien les enrober. Servir immédiatement.