Boulettes suédoises à la dinde avec sauce aux canneberges maison

Boulettes

• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de blé entier

• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison ou du commerce

• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature 0%

• 1 oeuf

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque (allspice)
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade fraîchement moulue
• Poivre et sel
• 450 g (1 lb) de dinde hachée
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile

Sauce

• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

• 60 ml (1/4 tasse) de crème de soya (de type Belsoy)

• Poivre et sel

• Persil frais haché grossièrement

Sauce aux canneberges

• 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange

• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable

Pour les boulettes de dinde au four

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer ce dernier à 200 °C (400 °F).

2. Dans une poêle chauffée à moyen-vif, remuer la chapelure sans arrêt jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver dans un grand bol.

3. Dans un grand bol, ajouter le bouillon, le yogourt, l'oeuf, la poudre d'oignon, le piment de la Jamaïque et la muscade. Poivrer généreusement et saler. Bien mélanger à la fourchette.

4. Ajouter la dinde et mélanger avec les mains.

5. Badigeonner la plaque avec un peu d'huile. Former de petites boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier aluminium.

6. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. Ne pas retourner pendant la cuisson.

Pour la sauce

1. Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon froid à l'aide d'un fouet. Verser dans un poêlon et porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant.

2. Baisser le feu à moyeu-doux, verser la crème, poivrer généreusement et saler au goût. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

3. Ajouter les boulettes au poêlon avec la sauce, enrober et garnir de persil frais.

4. Accompagner de grelots de pommes de terre, d'une salade et de sauce aux canneberges.

Sauce aux canneberges maison

1. Dans une petite casserole, mélanger les canneberges fraîches ou surgelées et le jus d'orange.
2. Cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Ne pas couvrir.

3. Retirer du feu, écraser avec une fourchette et ajouter le sirop d'érable.

4. Transvider dans un bol et conserver au réfrigérateur.