Macaroni végé à l'italienne gratiné

Ingrédients principaux

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 oignon, haché

• 2 branches de céleri, hachées

• 1 à 2 carottes, hachées

• 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de chili broyé

• 1 gousse d'ail, hachée

• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

• 1 paquet de 340 g de sans-viande haché à l'italienne (de type Yves ou Gardein; voir Note), congelé

• 1 boîte de 796 ml de tomates entières pelées, sans assaisonnement

• 900 ml (3 ¾ tasses) de bouillon de légumes

• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de fines herbes à l'italienne (ou de Provence), séchées

• 500 g (1 lb) de macaronis (ou autres pâtes courtes)

• 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella (ou mélange italien du commerce), râpé

• Persil frais

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans une grande poêle ou une casserole allant au four, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et cuire l'oignon, le céleri, les carottes, les flocons de chili, du sel et du poivre, au goût, 5 minutes.

2. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes. 

3. Ajouter la pâte de tomates et cuire 2 minutes.

4. Ajouter le sans-viande en l'émiettant avec les mains et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il  ait absorbé les liquides.

5. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et les fines herbes, et porter à ébullition à feu vif.

6. Lorsque la préparation bout à gros bouillons, baisser à feu moyen-doux et écraser les tomates à l'aide d'un presse-purée.

7. Ajouter les macaronis et bien mélanger. Couvrir et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient al dente (un peu plus que souhaité). Remuer à quelques reprises pendant la cuisson pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.

8. Retirer du feu, saupoudrer de mozzarella et mettre sous le gril (broil) du four 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Laisser tiédir 5 minutes. Garnir de persil et servir.