Chili végétarien aux trois sœurs

Crème de maïs

• 1 sac de grains de maïs surgelé, décongelé 
• 750 ml (3 tasses) de lait 

Chili

• 1 gros oignon espagnol haché finement  
• 3 poivrons rouges et oranges en gros morceaux
• 1 courge musquée pelée et coupée en cubes  
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu 
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux 
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma (ou cari) 
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés 
• Piment d’Espelette, au goût 
• Pain naan 

Crème de maïs

1. Au mélangeur, réduire en purée le maïs avec le lait. Réserver.

Chili

1. Dans une casserole, suer l'oignon dans l’huile à feu moyen. Ajouter le poivron et la courge. Cuire 1 minute. Saler et poivrer.  
2. Ajouter les épices et mélanger. Verser la crème de maïs et réchauffer la préparation à feu moyen.   
3. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.  Ajouter les haricots et mélanger pour les réchauffer quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement au goût.  
4. Servir dans des assiettes creuses ou des bols, garnir de piment d’Espelette et déguster avec un pain naan.