- Préparation15 min
- Cuisson23 min
Croquettes style tex mex
Voilà des croquettes qui ont du style! Épicées à la mexicaine, elles offrent des saveurs nouvelles et exotiques. Parfaites pour recevoir des végétariens à sa table!
Galettes de courge et de pois chiches à la mexicaine
Ingrédients
Galette
Huile végétale pour la plaque
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
2 gousses d'ail
250 ml (1 tasse) de maïs surgelé, non décongelé
250 ml (1 tasse) de purée de courge Butternut (voir les notes)
250 ml (1 tasse) de fromage râpé mélange tex-mex du commerce
250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
5 ml (1 c. à thé) de persil séché
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre, moulues
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
1 ml (¼ c. à thé) de poudre d'ail
Sel et poivre, au goût
Mayo à l'ail
125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
125 ml (½ tasse) de mayonnaise, régulière ou légère
1 gousse d'ail, râpée ou hachée très finement
Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Huiler légèrement le papier.
Au robot culinaire, réduire grossièrement en purée les pois chiches et l'ail.
Transvider dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.
Diviser la préparation en 16 galettes, en utilisant environ 60 ml (¼ tasse) pour chacune. Déposer les galettes sur la plaque préparée.
Cuire au four 20 minutes.
Allumer le gril (broil) du four et cuire les galettes sur la grille du haut 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées.
Pendant la cuisson des galettes, préparer la mayo à l'ail en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
Servir les galettes avec la mayo à l'ail.
Valeurs nutritionnelles
- Calories270
- Protéines13 g
- Lipides9 g
- Glucides34 g
- Fibres5 g
- Sodium456 mg
Pour préparer la purée de courge : préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Coupez une courge d'environ 1 kg (2,2 lb) en deux sur la longueur et retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Versez un filet d’huile d’olive sur la chair de la courge. Assaisonnez-la de 5 ml (1 c. à thé) de thym, et de sel et de poivre, au goût. Placez la courge côté chair contre le papier parchemin en glissant 1 gousse d’ail dans le creux de chacune des demi-courges. Faites cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Laissez tiédir. Prélevez la chair et réduisez-la en purée au robot culinaire avec les gousses d’ail et 45 ml (3 c. à soupe) de beurre.
Les galettes se conservent 5 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.