Taquitos à la mexicaine aux pois chiches

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

• 250 ml (1 tasse) de pois chiches sans sel ajouté, rincés, égouttés et hachés (1/2 boîte de 540 ml ou 19 oz)
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé de type tex-mex (mélange du commerce)

• 125 ml (1/2 tasse) de salsa du commerce douce ou piquante (au choix)

• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée finement
• 1 oignon vert haché finement

• 1 gousse d'ail hachée finement

• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé

• une petite pincée de piment de cayenne (facultatif)

• 6 petites tortillas de blé entier

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature ou de crème sûre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin puis badigeonner de l'huile.

2. Dans un bol, mélanger les pois chiches, le fromage, la salsa, la coriandre, l'oignon vert, l'ail et les épices. Saler et poivrer.

3. Déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de la garniture de pois chiches sur une extrémité d'une tortilla.

4. Rouler le plus serré possible pour former un petit cigare. Déposer sur la plaque de cuisson, la jonction vers le bas.
5. Répéter pour chaque demi-tortilla.
6. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur des flautas soit croustillant.
7. Laisser tiédir avant de servir.

8. Pour servir, tremper les flautas dans le yogourt grec ou la crème sûre.