Tacos de pois chiches et salsa de fraises et melon

Salsa (1 tasse)

• 6 fraises mûres équeutées
• 125 ml (1/2 tasse) de cantaloup très mûr, en dés
• 1 petit piment jalapeno haché finement, au goût
• 1 oignon vert haché
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
• Zeste et jus d’une demi-lime lavée
• 4 tiges de coriandre, feuilles et tiges hachées

Pois chiches croustillants

• 540 ml (une boîte) de pois chiches égouttés, rincés
• 4 oignons verts en tronçons de 2 cm
• 160 ml (2/3 tasse) d’huile végétale
• 10 ml (2 c. à thé) d'assaisonnement au chili
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• Sel au goût

Garnitures

• 8 petites tortillas de maïs chaudes
• Crème sûre végétale ou yogourt nature végétal
• Laitue iceberg ciselée
• Tranches de jalapeno
• Tiges de coriandre

Salsa

1. Hacher finement les fraises et le cantaloup et les déposer dans un petit bol. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser macérer au minimum dix minutes avant de servir.

Pois chiches croustillants

1. Étaler les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte d’un linge et retirer un maximum d’humidité. Laisser sécher une dizaine de minutes et les transférer dans un bol avec les oignons verts.
2. Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les épices et saupoudrer la moitié sur les pois chiches avec la fécule, puis mélanger.
4. Verser la moitié des pois chiches dans la poêle et cuire 5 minutes en mélangeant de temps à autre à l’aide d’une cuillère trouée. Déposer les pois chiches cuits sur un papier absorbant et répéter l’opération avec le reste.
5. Saupoudrer les pois chiches croustillants du reste des épices et saler au goût.
6. Servir les tortillas avec les pois chiches croustillants, la salsa et les garnitures au goût.