Courge et fromage? Eh oui! Voici une recette de fondue au fromage avec une petite twist surprise pour ajouter un légume à ce plat autrement pas mal riche... Vous l'adopterez!
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
125 ml (½ tasse) de purée de courge Butternut (voir Note)
250 ml (1 tasse) de gruyère, râpé
5 ml (1 c. à thé) de fines herbes à l'italienne (ou de Provence), séchées
Une pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre
Dans une casserole moyenne, hors du feu, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, l'ail et la fécule de maïs.
Chauffer à feu moyen-vif en fouettant jusqu'à épaississement.
Réduire à feu doux et intégrer la purée de courge, le gruyère, les herbes et le piment de Cayenne. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Transvider dans un caquelon à fondue et servir immédiatement, avec des cubes de pain baguette (ou de pain au fromage) et des crudités.
Pour préparer la purée de courge : préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Coupez une courge d'environ 1 kg (2,2 lb) en deux sur la longueur et retirez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Versez un filet d’huile d’olive sur la chair de la courge. Assaisonnez-la de 5 ml (1 c. à thé) de thym, et de sel et de poivre, au goût. Placez la courge côté chair contre le papier parchemin en glissant 1 gousse d’ail dans le creux de chacune des demi-courges. Faites cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Laissez tiédir. Prélevez la chair et réduisez-la en purée au robot culinaire avec les gousses d’ail et 45 ml (3 c. à soupe) de beurre.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
