Tarte à la courge poivrée

Tarte à la courge

• 1 courge poivrée

• 500 ml (2 tasses) de chapelure Graham

• 80 ml (⅓ tasse) de beurre, fondu

• 2 oeufs
• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie

• 125 ml (½ tasse) de cassonade, légèrement tassée

• 125 ml (½ tasse) crème de table 18 %

• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu

• 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue

• 1 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu

Crème fouettée allégée (optionnel)

• 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
• 60 ml (¼ tasse) de sucre

• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Couper la courge poivrée en deux et la déposer sur la plaque préparée, chair contre le papier. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la pointe d'un couteau. Laisser tiédir.

3. Pendant ce temps, abaisser la température du four à 180 °C (350 °F). 

4. Dans un grand bol, mélanger la chapelure Graham et le beurre fondu. Presser la préparation au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 23 cm (9 po).

5. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Réserver.

6. Quand la courge a suffisamment refroidi pour être manipulée, prélever la chair à l'aide d'une cuillère et la réduire en purée lisse au mélangeur.

7. Dans un grand bol, au batteur électrique, mélanger les œufs, la cassonade, la crème et la vanille.

8. Ajouter la purée de courge et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée.

9. Ajouter la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque.

10. Verser la préparation dans la croûte.

11. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la tarte soit bien ferme.

12. Pendant ce temps, si désiré, préparer la crème fouettée allégée. Dans un bol, au batteur électrique, à vitesse maximale, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce que la préparation soit volumineuse et ferme. Incorporer le yogourt en pliant délicatement à la spatule.

13. Au service, garnir chaque portion de crème fouettée allégée, si désiré.