Tarte fine pêche et ricotta

Ingrédients

• 240 g (1/2 contenant) ricotta
• 30 ml (2 c. à soupe) sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle
• 200 g (1/2 paquet) pâte feuilletée du commerce
• 4 pêches fraîches, dénoyautées et coupées en quartiers
• Sucre glace (finition)

Préparation

1. Placer un papier absorbant au fond d'un tamis fin et y verser la ricotta.
2. Couvrir d'une pellicule plastique et écraser la ricotta à l'aide d'une boîte de conserve afin de bien l'égoutter. Laisser reposer 20 minutes.
3. Dans un bol, fouetter vigoureusement la ricotta, le sucre et la cannelle 3 à 4 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
4. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
5. Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte feuilletée afin de former un carré de 30 cm (12 po).
6. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Étaler le mélange de ricotta sur la pâte, puis garnir des quartiers de pêche.
7. Cuire 30 minutes au four. Saupoudrer de sucre glace, puis découper et servir.