Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tarte fine pêche et ricotta

Name: Tarte fine pêche et ricotta
Yield: 4 portions
Ingredients: 240 g (1/2 contenant) ricotta; 30 ml (2 c. à soupe) sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle; 200 g (1/2 paquet) pâte feuilletée du commerce; 4 pêches fraîches, dénoyautées et coupées en quartiers; Sucre glace (finition)

Temps
Préparation et cuisson :
50 minutes
Rendement
4 portions

Déjeuner et brunch — Desserts — Fruits — Pâques et Fête des mères

Ingrédients

240 g (1/2 contenant) ricotta
30 ml (2 c. à soupe) sucre
1 ml (1/4 c. à thé) cannelle
200 g (1/2 paquet) pâte feuilletée du commerce
4 pêches fraîches, dénoyautées et coupées en quartiers
Sucre glace (finition)

Préparation

Placer un papier absorbant au fond d'un tamis fin et y verser la ricotta.
Couvrir d'une pellicule plastique et écraser la ricotta à l'aide d'une boîte de conserve afin de bien l'égoutter. Laisser reposer 20 minutes.
Dans un bol, fouetter vigoureusement la ricotta, le sucre et la cannelle 3 à 4 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte feuilletée afin de former un carré de 30 cm (12 po).
Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Étaler le mélange de ricotta sur la pâte, puis garnir des quartiers de pêche.
Cuire 30 minutes au four. Saupoudrer de sucre glace, puis découper et servir.