Salade de maïs, de tomates cerises et de haricots noirs

Salade

• 500 ml (2 tasses) de laitue romaine, hachée finement

• 500 ml (2 tasses) de grains de maïs surgelés, décongelés

• 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux

• 1 poivron orange, coupé en dés

• 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés

• 1 échalote française, hachée finement

• 80 ml (⅓ tasse) de graines de citrouille

• 125 ml (½ tasse) de cheddar, râpé

• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement

Vinaigrette

• 150 ml (⅔ tasse) de coriandre fraîche

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 avocat bien mûr

• 1 gousse d'ail, hachée grossièrement

• Le jus et le zeste de 1 lime

• 5 ml (1 c. à thé) de miel

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Déposer la laitue au centre d'une grande assiette de service.

2. Disposer le maïs, les tomates cerises, le poivron et les haricots noirs autour de la laitue de façon à former des rayons. Répartir l'échalote, les graines de citrouille, le cheddar et la coriandre sur tous les ingrédients de la salade.

3. Au mélangeur, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Verser dans un bol de service.

4. Déposer l'assiette et le bol au centre de la table et laisser chaque convive se servir de salade et de vinaigrette, à sa guise.