Des frites à base de tofu, ni vu ni connu. Délicieuses, elles sauront ravir les plus convaincus comme les plus réticents! Idéales pour faire découvrir le tofu à un sceptique, il sera confondu!
450 g (1 lb) de tofu extra ferme, coupé en bâtonnets de 1 cm (½ po)
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
7,5 ml (1 ½ c. à thé) d'épices cajun
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre d'ail
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de cassonade
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de persil séché
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Bien éponger les bâtonnets de tofu à l'aide d'un essuie-tout.
Dans un bol moyen, saupoudrer les bâtonnets de tofu de farine et mélanger pour bien les enrober.
Dans un grand poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et cuire les bâtonnets de tofu de tous côtés 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Retirer l'excédent de farine du bol et réserver celui-ci.)
Dans un petit bol, mélanger les épices cajun, la poudre d'ail, la cassonade, le persil et une généreuse pincée de gros sel.
Déposer les bâtonnets de tofu dans le bol réservé, ajouter le mélange d'épices et bien mélanger pour les enrober.
Déposer les bâtonnets de tofu sur la plaque préparée et cuire au four 10 minutes.
Allumer le gril (broil) du four et cuire les frites 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.
