Hamburgers de tofu grillé

Pour la marinade du tofu

• 10 ml (2 c. à thé) de paprika
• 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de chili moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de piment chipotle moulu
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail en poudre
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
• 1 bloc de tofu ferme de 454 g (1 lb), coupé en 4 pavés
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue du commerce, pour badigeonner (voir note)  

Pour les hamburgers

• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise végétalienne
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce barbecue du commerce
• 4 pains à hamburgers
• 1 tomate, tranchée
• 4 tranches de cornichons
• Quelques feuilles de laitue
• Huile végétale

Étapes principales

1. Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à environ 230 °C (450 °F). Brosser et huiler la grille à plusieurs reprises. 
2. Dans un bol, mélanger toutes les épices avec l’eau. Réserver 5 ml (1 c. à thé) du mélange dans un autre bol pour la sauce à hamburger. 
3. Incorporer la mayonnaise et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce barbecue au mélange d’épices réservé. Réserver la sauce à hamburger.
4. Frotter les pavés de tofu avec le mélange d’épices sur tous les côtés. 
5. Griller le tofu environ 3 minutes de chaque côté. Badigeonner de sauce barbecue et griller 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que la sauce soit bien caramélisée. Découper le tofu en tranches.   
6. Badigeonner les pains d’une fine couche d’huile. Griller environ 30 secondes.   
7. Tartiner généreusement les pains de sauce à hamburger. Garnir de tofu grillé tranché, de tomate et de laitue, au goût.