Tofu grillé à la mexicaine

Marinade

• 60 ml / 1/4 tasse d'huile de canola 
• 30 ml / 2 c. à soupe de jus de sauce soya
• 30 ml / 2 c. à soupe de jus de lime
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 15 ml / 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 5 ml / 1 c. à thé de cumin moulu
• 3 ml / ½ c. à thé d’origan séché
• 1 ml / ¼ c. à thé de paprika
• 1 ml / ¼ c. à thé de piment fort

Tofu

• 1 bloc / 454 g de tofu extra-ferme, épongé fermement

Sauce

• 65 ml / ¼ tasse de végénaise / mayonnaise végétalienne

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Transférer dans un contenant peu profond. Réserver.
2. À l’aide d’un linge propre, éponger fermement le bloc de tofu. Avec les doigts, déchirer le tofu en 16 morceaux. Transférer les morceaux un à un dans la marinade, en prenant soin de bien les enrober.
3. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, et jusqu’à 24 h.
4. Enfiler les morceaux sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau (4 morceaux par brochette).
5. Cuire au BBQ à feu moyen durant 5-6 minutes de chacun des deux côtés, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Badigeonner avec la marinade en cours de cuisson.
6. Transférer le reste de la marinade dans un petit bol. Ajouter la végénaise et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Rectifier l’assaisonnement, au goût.
7. Retirer les morceaux des brochettes.
8. Servir sur des tortillas de maïs avec des verdures, de la lime et la sauce crémeuse.