Courge spaghetti et sauce bolognaise végé

Courge spaghetti

• 3 petites courges spaghettis de 850 g (1 ¾ lb) chacune

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Sauce bolognaise végé

• 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge

• 1 oignon jaune, coupé en dés

• 2 carottes moyennes, coupées en dés

• 2 branches de céleri, coupées en dés

• Une pincée de flocons de chili broyé

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 paquet de 340 g de sans-viande haché original (de type Yves)

• 1 pot de 680 ml de passata (coulis de tomates)

• 125 ml (½ tasse) de basilic frais, déchiqueté à la main

• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

• 500 ml (2 tasses) de fromage à l'italienne (du commerce), râpé

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Couper les courges spaghettis en deux sur la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère. 

3. À l'aide d'un pinceau (ou avec les mains), badigeonner la chair des courges d'huile.

4. Déposer les demi-courges, peau vers le haut, sur la plaque de cuisson et cuire au four 35 minutes (voir Note).

5. Pendant ce temps, préparer la sauce bolognaise. Dans une casserole moyenne, à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et les flocons de chili. Saler et poivrer légèrement. Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli.

6. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes en remuant.

7. Égrener le sans-viande avec les mains et l'ajouter à la casserole.

8. Ajouter la passata, le basilic et l'origan. Saler et poivrer, au goût, et mélanger.

9. Porter la sauce à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps à autre.

10. À la sortie du four, retourner les courges et détacher les filaments (qui rappellent les spaghettis) en grattant la chair à la fourchette.

11. Répartir la sauce dans les demi-courges sur les filaments et garnir de fromage.

12. Cuire sous le gril (broil) du four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

13. Laisser refroidir les demi-courges de 2 à 5 minutes avant de servir.