Télé-Québec
Lasagne végé
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Lasagne végé

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    105 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Pour la lasagne

  • 2 courgettes vertes, tranchées finement sur la longueur
  • 2 courgettes jaunes, tranchées finement sur la longueur
  • 1 paquet de lasagnes à cuisson au four
  • 500 ml (2 tasses) mozzarella, râpée

Pour la sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 12 champignons de Paris, hachés grossièrement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
  • 340 g (1 paquet) viande hachée de protéine de soja (type Yves)
  • 796 ml (1 boîte) tomates broyées
  • 15 ml (1 c. à soupe) épices italiennes
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • Sel et poivre

Pour la béchamel épinards et fromage

  • 60 ml (1/4 tasse) beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 500 ml (2 tasses) lait
  • 1,5 l (6 tasses) épinards, lavés et équeutés
  • 250 ml (1 tasse) Monterey Jack, râpé
  • Piment de Cayenne
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la sauce

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 minute.
  2. Ajouter les champignons et l'ail, et cuire 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter la pâte de tomate et la viande hachée. Remuer et cuire 1 minute.
  4. Verser les tomates, les épices italiennes et le sucre.
  5. Assaisonner et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Réserver.

Pour la béchamel épinards et fromage

  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer 1 minute.
  2. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, puis remuer pour former une pâte homogène.
  3. Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.
  4. Porter à ébullition en fouettant. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter les épinards, le fromage râpé et le piment de Cayenne. Assaisonner.
  5. Remuer encore 1 minute et retirer du feu.

Pour la lasagne

  1. Verser un peu de sauce tomate au fond d'un plat à gratin, puis monter comme suit : lasagnes, courgettes, sauce tomate, la sagnes, courgettes, béchamel, lasagnes, courgettes et sauce tomate.
  2. Terminer en couvrant de fromage mozzarella.
  3. Cuire la lasagne 45 minutes au four à 175°C (350°F). Servir.

Astuce

Astuce

Pour éviter de manquer de sauce à la fin du montage de la lasagne, commencez dès le départ par diviser la sauce en trois portions en la versant dans des bols de même taille.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.