Tacos au tempeh et aux poivrons

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 oignon jaune, coupé en dés

• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu

• 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili à la mexicaine

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé

• 10 ml (2 c. à thé) de coriandre séchée

• 1 poivron rouge, coupé en dés

• 1 poivron vert, coupé en dés

• 1 gousse d'ail, hachée finement

• 1 paquet de 240 g (8 oz) de tempeh nature (de type Henry's) réfrigéré ou surgelé, coupé en dés (voir Note)

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamarin

• 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

• 12 petites tortillas souples de maïs pour tacos

• Quartiers de lime

• Sel et poivre

Garnitures (au choix)

• Tomates fraîches, en dés

• Oignons verts, hachés

• Tranches d'avocat mûr

• Coriandre fraîche, ciselée

• Salsa

• Laitue, hachée

• Yogourt grec ou crème sure

Étapes principales

1. Dans une casserole à haut rebord, à feu moyen-vif, chauffer l'huile quelques secondes. Ajouter l'oignon, le cumin, l'assaisonnement au chili, le paprika et la coriandre, et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

2. Ajouter les poivrons, l'ail et le tempeh. Poivrer généreusement, saler, au goût, et cuire 10 minutes, à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre.

3. Incorporer la sauce soya et la pâte de tomates, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.

4. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

5. Envelopper les tortillas de papier d'aluminium et les réchauffer au four quelques minutes.

6. Déposer environ 80 ml (⅓ tasse) de la préparation au tempeh au centre de chaque tortilla.

7. Garnir au goût et arroser de jus de lime.