Souvlakis de tempeh

Pour la recette principale

• 600 g de pommes de terre fingerling (environ 16)

• 240 g de tempeh nature, coupé en 16 morceaux

Pour la marinade

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

• Le zeste et le jus d’un citron

• 3 gousses d’ail, râpées finement ou pressées

• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon

• 1 ml (¼ c. à thé) de sel

Pour le tzatziki végétalien

• 250 ml (1 tasse) de crème sure végétale

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• 1 concombre libanais, râpé

• 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais, haché

• 1 gousse d’ail, râpée ou pressée

Pour les garnitures

• 4 pitas, coupés en 4

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 pincée d’origan séché

• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en 2

• 2 concombres libanais, tranchés en 2 sur la longueur et en biseaux de 1 cm

• 1 oignon rouge, émincé

• 12 olives Kalamata, dénoyautées, coupées en 2

• 60 ml (¼ tasse) d’aneth frais, effeuillé

• 60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche, feuilles déchirées

• 1 citron, coupé en quartiers

Étapes principales

1. Déposer les pommes de terre dans une casserole, couper les plus grosses en 2, garder les plus petites entières. Verser de l’eau à hauteur et saler.

2. Couvrir et porter à ébullition. Cuire environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais encore fermes. Égoutter et laisser tiédir.

3. Entre-temps, dans un grand bol, verser tous les ingrédients de la marinade. Y ajouter le tempeh et les pommes de terre tièdes et mélanger délicatement pour bien enrober.

4. Réfrigérer au moins 2 heures ou idéalement toute une nuit.

5. Préparer le tzatziki. Verser tous les ingrédients dans un bol, saler, bien mélanger et réserver au frais.

6. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne.

7. Enfiler les pommes de terre et le tempeh en alternance sur des brochettes. Les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

8. Badigeonner les pitas d’un peu d’huile d’olive. Réchauffer sur la grille du BBQ 1 minutes de chaque côté. Saupoudrer d’origan.

9. Arranger joliment les garnitures sur une grande assiette de service. Y ajouter les brochettes et les pitas et déposer au centre de la table.