Sloppy joe végétalien au tempeh

Ingrédients principaux

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 oignon jaune haché finement
• 1/2 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs hachés (ou 6 moyens champignons)

• 1 poivron vert haché

• 2 gousses d'ail hachées finement

• 240 g (8 oz) de tempeh* nature haché

• 85 ml (1/3 tasse) d'eau

• 60 ml (1/4 tasse) de jus de pomme pur
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili à la mexicaine

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• Poivre et sel
• 12 mini-pains à hamburger

• Cornichons à l'aneth en tranches

• Sauce piquante au chipotle de type Tabasco (facultatif)

Étapes principales

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les oignons 5 minutes en remuant de temps en temps.

2. Ajouter les champignons, le poivron, l'ail et le tempeh et poursuivre la cuisson 5 minutes. Remuer de temps en temps pour bien dorer le tempeh. Égrainer le tempeh à l'aide d'une cuillère de bois.

3. Dans un bol moyen, fouetter à la fourchette l'eau, le jus de pommes, la pâte de tomates, le vinaigre de cidre, l'assaisonnement au chili, l'origan, le thym, la farine et la cassonade. Saler et poivrer.

4. Verser la sauce dans le poêlon et réduire à feu doux.
5. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes jusqu'à épaississement, en remuant pour bien enrober le tempeh.

6. Pendant ce temps, déposer les pains à hamburger sur une plaque de cuisson, l'intérieur vers le haut. Passer au four sous le gril (broil) 1 ou 2 minutes pour dorer. Surveiller pendant la cuisson.

7. Garnir les pains de la préparation au tempeh, de tranches de cornichon et de sauce piquante, si désiré. Servir immédiatement.