Mafé au tempeh

Pour le mafé au tempeh

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

• 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piments

• 3,75 ml (1 1/2 c. à thé) de cardamome moulue ou fraîchement broyée

• 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 paquet de 240 g de tempeh, coupé en cubes

• 1 oignon ciselé

• 2 carottes en dés

• 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes

• 250 ml (1 tasse) de chou émincé

• 125 ml (1/2 tasse) d’eau

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachides croquant, naturel

• Zeste et jus de 2 limes

• Sel

Garnitures

• Zeste de lime

• Coriandre fraîche

• Arachides rôties, hachées grossièrement

Étapes principales

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire dorer les flocons de piments, la cardamome et le gingembre de 2 à 3 minutes.

2. Poursuivre avec l’ail et le tempeh et cuire 2 minutes de plus. Ajouter l’oignons et les carottes et continuer la cuisson quelques minutes en remuant jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

3. Ajouter les tomates en les écrasant avec les mains, le chou et un peu d’eau, au besoin. Assaisonner et laisser mijoter pendant 25 minutes.

4. Dans un petit bol, délayer le beurre d’arachide dans le jus de lime et l’incorporer à la poêle.

5. Réchauffer 2 à 3 minutes avant de servir sur du riz et garnir des zestes de lime, de coriandre fraîche et des arachides rôties.