Name: Pâtes en sauce crémeuse au poulet et à la pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25
Yield: 8
Ingredients: 450 g (1 lb) de pâtes, au choix; 125 g (4 oz) de pancetta, coupée en dés; 2 poitrines de poulet (environ 450 g/1 lb), coupées en cubes de 1,5 cm (⅔ po); 4 gousses d'ail, hachées finement; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 30 ml ( 2 c. à soupe) de fécule de maïs; 250 ml (1 tasse) de lait entier; 125 ml (½ tasse) de parmesan, fraîchement râpé + pour garnir; 500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés, non décongelés; Poivre du moulin

Ingrédients

8 portions

Ingrédients principaux

450 g (1 lb) de pâtes, au choix
125 g (4 oz) de pancetta, coupée en dés
2 poitrines de poulet (environ 450 g/1 lb), coupées en cubes de 1,5 cm (⅔ po)
4 gousses d'ail, hachées finement
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
30 ml ( 2 c. à soupe) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de lait entier
125 ml (½ tasse) de parmesan, fraîchement râpé + pour garnir
500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés, non décongelés
Poivre du moulin

Particularités

Sans œuf

Valeurs nutritionnelles

Calories415
Protéines29 g
Lipides11 g
Glucides55 g
Fibres4 g
Sodium519 mg

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Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter, en réservant environ 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson.
Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand poêlon à haut rebord préchauffé à feu moyen, cuire la pancetta 2 minutes sans ajouter de matière grasse.
Ajouter le poulet et cuire 3 minutes.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet et la fécule de maïs jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Verser dans le poêlon, porter à ébullition et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, en remuant de temps à autre.
Baisser à feu doux. Lorsque les bulles ont réduit, ajouter le lait et le parmesan, et mélanger.
Ajouter les pâtes, les petits pois surgelés et l'eau de cuisson réservée. Mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce et retirer du feu.
Transférer la préparation dans un grand bol à pâtes réchauffé. Garnir de parmesan et de poivre concassé. Servir bien chaud.

Tout comme le prosciutto, la pancetta est presque deux fois moins grasse que le bacon. Lorsque vous cuisinez avec l'un de ces deux produits, mieux vaut ne pas ajouter de sel à votre recette, car la pancetta et le prosciutto sont souvent plus salés que le bacon.

Vous réchauffez une portion au micro-ondes? Ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de lait et mélanger avant de chauffer.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

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