Pâtes en sauce crémeuse au poulet et à la pancetta

Ingrédients principaux

• 450 g (1 lb) de pâtes, au choix

• 125 g (4 oz) de pancetta, coupée en dés

• 2 poitrines de poulet (environ 450 g/1 lb), coupées en cubes de 1,5 cm (⅔ po)

• 4 gousses d'ail, hachées finement

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

• 30 ml ( 2 c. à soupe) de fécule de maïs

• 250 ml (1 tasse) de lait entier

• 125 ml (½ tasse) de parmesan, fraîchement râpé + pour garnir

• 500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés, non décongelés

• Poivre du moulin

Étapes principales

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter, en réservant environ 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson.

2. Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand poêlon à haut rebord préchauffé à feu moyen, cuire la pancetta 2 minutes sans ajouter de matière grasse.

3. Ajouter le poulet et cuire 3 minutes.

4. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

5. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet et la fécule de maïs jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

6. Verser dans le poêlon, porter à ébullition et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, en remuant de temps à autre.

7. Baisser à feu doux. Lorsque les bulles ont réduit, ajouter le lait et le parmesan, et mélanger.

8. Ajouter les pâtes, les petits pois surgelés et l'eau de cuisson réservée. Mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce et retirer du feu.

9. Transférer la préparation dans un grand bol à pâtes réchauffé. Garnir de parmesan et de poivre concassé. Servir bien chaud.