Pâtes aux choux de Bruxelles façon « one pot »

Ingrédients principaux

• 16 à 20 choux de Bruxelles, coupés en 2
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon jaune, ciselé
• 3 gousses d’ail, hachées
• Une pincée de flocons de piment, au goût
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi, écrasées grossièrement au mortier
• 10 ml (2 c. à thé) de farine
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 500 ml (2 tasses) de boisson végétale non sucrée
• Le zeste de 1 citron
• 225 g (8 onces) de pâtes alimentaires courtes
• 1 poivron rouge, en lanières
• 60 ml (¼ tasse) de levure alimentaire
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Assaisonner les choux de Bruxelles de sel et de poivre sur leur face coupée.
2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et les faire dorer, de 4 à 5 minutes, puis y faire suer l’oignon et l’ail avec les flocons de piments et le carvi.   
3. Ajouter la farine, cuire une minute et tout en remuant, verser le bouillon de légumes et le lait végétal.   
4. Ajouter le zeste de citron et les pâtes et remuer. Réduire le feu à moyen-doux pendant 8 minutes.   
5. Incorporer le poivron et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, en prenant soin de remuer quelques fois en cours de cuisson.   
6. Laisser reposer 4 à 5 minutes hors du feu, parsemer de la levure ; les pâtes absorberont une partie du liquide et la sauce sera onctueuse.   
7. Assaisonner au goût et servir. Saupoudrer de levure alimentaire additionnelle, si désiré.