Pâtes sauce crémeuse au saumon et au brocoli grillé

Ingrédients principaux

• 1 boîte de 454 g (1 lb) de pennes

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 brocoli de 450 g (1 lb) coupé en petits fleurons

• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de flocons de chili broyés

• 250 ml (1 tasse) de lait

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légume ou de poulet

• 80 ml (⅓ tasse) de farine Nutri
• Le zeste de 1 citron
• Poivre et sel
• 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé
• 500 ml (2 tasses) de saumon cuit en flocons
• Sauce piquante de type sriracha (facultatif)

Étapes principales

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.

2. Réserver environ 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson et égoutter les pâtes dans une passoire lorsqu'elles sont al dente (un peu plus que souhaité comme cuisson finale).

3. Pendant la cuisson des pâtes, dans un wok ou un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyeu-vif. Ajouter le brocoli, saler et poivrer, puis ajouter les flocons de chili broyés. Cuire 5 à 7 minutes en remuant pour cuire le brocoli de tous les côtés.

4. Pendant ce temps, fouetter hors du feu le lait, le bouillon, la farine, le zeste de citron et le poivre.

5. Sortir les brocolis du poêlon lorsqu'ils sont cuits et croquants (ajouter à la passeoire avec les pâtes pour éviter de salir de la vaisselle).

6. Augmenter le feu à vif, sans nettoyer la poêle, et ajouter le mélange liquide. Remuer régulièrement et porter à ébullition.

7. Au premier bouillonnement, baisser le feu à doux, puis incorporer le fromage et l'eau de cuisson des pâtes graduellement en alternant. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce onctueuse. 

8. Ajouter les pâtes al dente et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissie davantage et les pâtes aient imbibé la sauce. Ajouter le brocoli et remuer à nouveau.

9. Retirer du feu, ajouter le saumon et remuer délicatement. Servir avec de la sauce piquante, au goût.