Burger à l'effiloché végé

Effiloché végé

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola

• 1 oignon, coupé en fines tranches

• ½ paquet de 350 g (¾ lb) de tofu extra ferme, râpé

• 3 carottes moyennes, râpées (environ 750 ml/3 tasses)

• 4 pains à hamburger

Sauce barbecue

• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés sans sel ajouté

• 150 ml (⅔ tasse) de vinaigre de cidre de pomme

• 80 ml (⅓ tasse) de sauce soya réduite en sodium

• 80 ml (⅓ tasse) de mélasse

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé, doux ou piquant

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante au chipotle (de type Tabasco)

Garnitures (au choix)

• Salade de chou traditionnelle maison ou du commerce

• Cornichons à l'aneth, tranchés

• Coriandre fraîche

• Oignons marinés (voir la note)

Étapes principales

1. Dans une casserole moyenne, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue. À feu vif, porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes. Au pied-mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Réserver.

2. Pendant la cuisson de la sauce barbecue, à l'aide d'un pinceau, badigeonner un poêlon antiadhésif d'huile de canola. À feu moyen-vif, cuire l'oignon de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer, en remuant à l'occasion.

3. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment.

4. Incorporer les carottes et poursuivre la cuisson 5 minutes.

5. Ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue au poêlon (réserver le reste de la sauce au réfrigérateur pour un autre usage). À feu doux, poursuivre la cuisson 5 minutes.

6. Pendant ce temps, déposer les pains à hamburger sur une plaque de cuisson, l'intérieur vers le haut.

7. Allumer le gril (broil) du four et dorer les pains 1 ou 2 minutes.

8. Répartir l'effiloché végé sur les pains et garnir au goût.