Sloppy joe végétalien à la mijoteuse

Ingrédients principaux

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétal
• 1 oignon en dés
• 1 poivron rouge en dés
• 750 ml (3 tasses) de chou-fleur 
• 20 ml (4 c. à thé) de poudre de chili
• 20 ml (4 c. à thé) d'épices à steak de Montréal
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde jaune
• 80 ml (1/3 tasse) de ketchup
• 375 ml (1 1/2 tasse) de protéine végétale texturée (PVT)
• 875 ml (3 1/2 tasse) de bouillon de légumes réduit en sel
• 8 pains à hamburger 
• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar orange végétalien
• 750 ml (3 tasses) de laitue iceberg émincée finement
• 1 concombre libanais en rondelles

Étapes principales

1. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et y faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps réduire en "semoule" le chou-fleur au robot culinaire. Réserver.
3. Ajouter les épices dans la poêle, remuer et cuire quelques secondes puis ajouter la pâte de tomate. 
4. Remuer et cuire à nouveau quelques secondes.
5. Délayer la fécule de maïs dans un peu de bouillon de légumes et verser dans le bol de la mijoteuse avec le contenu de la poêle et le reste des ingrédients. 
6. Couvrir et cuire pendant 4 heures à basse température "low".
7. Servir la préparation bien chaude dans un pain à hamburger grillé et garnir de fromage, de laitue et de concombres.