La tartiflette est un plat traditionnel de la cuisine savoyarde composé de pommes de terre, de lardons, d'oignons et de Reblochon. Elle est très appréciée pour ses saveurs réconfortantes et pour la simplicité de sa préparation. Québécisez-la en optant pour un de nos excellents fromages locaux!
1 gousse d'ail, coupée en deux
1 kg (2 lb) de pommes de terre Yukon Gold, pelées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
200 g (7 oz) de pancetta, coupée en petits dés
1 oignon, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
125 ml (½ tasse) de crème 35 %
500 g (1 lb) de fromage Comtomme ou Hatley de la fromagerie La Station, de Champfleury, de Sauvagine, de fromage à raclette ou de Reblochon, tranché finement (garder la croûte)
Poivre
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Avec les demi-gousses d’ail, frotter un plat de cuisson de 23 cm (9 po) de côté ou un plat rond de 25 cm (10 po) de diamètre.
Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais encore fermes. Couper en tranches.
Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Cuire la pancetta et l'oignon 5 minutes ou jusqu'à ce que les lardons soient croustillants et l'oignon transparent.
Répartir le tiers des tranches de pommes de terre dans le plat préparé.
Couvrir de la moitié de la préparation de pancetta et d'oignon.
Répéter les opérations et terminer avec le dernier tiers de pommes de terre. Poivrer.
Verser le vin et la crème. Couvrir des tranches de fromage et cuire au four de 30 à 45 minutes, à découvert, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Accompagner d'une salade verte ou de légumes grillés.
