Colorée, savoureuse, sucrée, salée, cette salade de légumes et de fruits d'automne agrémentée de feta fera le bonheur de toute la famille, en lunch, accompagnée d'un sandwich, ou en souper léger, précédée d'un potage bien chaud.
1 L (4 tasses) de jeunes épinards
¼ de chou rouge, râpé ou tranché finement
1 pomme, coupée en tranches fines
1 poire, coupée en tranches fines
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
Une botte de radis, coupés en tranches fines
Une botte de petites rabioles, coupées en tranches fines
60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées
250 ml (1 tasse) de feta, émietté
125 ml (½ tasse) de pacanes, rôties
Poivre
Dans un grand saladier, mélanger les épinards, le chou, la pomme et la poire.
Dans un petit bol, fouetter l'huile, le vinaigre et la moutarde jusqu'à émulsion. Verser dans le saladier. Ajouter le sel et poivrer, au goût. Mélanger délicatement.
Ajouter les radis, les rabioles, les canneberges, le feta et les pacanes et mélanger ou les laisser simplement joliment déposés sur la salade.
