Ingrédients
6 portionsPour la vinaigrette
3 gousses d’ail noir écrasées en purée
30 ml (2 c. à soupe) de miso
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
Zeste et jus d’un citron
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Poivre du moulin
Pour la salade au tofu
1 paquet de 1 lb (450 g) de tofu ferme, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille grillées
1 barquette de 227 g de champignons café, tranchés
1 concombre anglais, épépiné et émincé
3 oignons verts, émincés
250 ml (1 tasse) de riz, cuit et refroidi
60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
225 g (1/2 lb) de fèves germées
1 l (4 tasses) de verdures variées (bébé épinards, tatsoi, bok choy)
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
- Végétarien
Catégories recettes associées
Préparation
Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, fouetter l’ail, le miso et le sirop d’érable.
Tout en continuant de fouetter, verser les autres ingrédients.
Poivrer et réserver.
Préparation de la salade
Faire mariner le tofu avec la vinaigrette pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
Égoutter le tofu et réserver la marinade.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé et y faire dorer le tofu sur toutes les faces.
À la dernière minute de cuisson, ajouter les graines de citrouille pour les dorer légèrement.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et arroser avec la vinaigrette, rectifier l’assaisonnement au besoin.
