Salade de pois jaunes cassés

Pour la recette principale

• 330 g (1 1/2 tasse) de pois jaune cassés, rincés

• 125 ml (1/2 tasse) d’aneth haché

• 2 concombres libanais tranchés en demi-rondelles

• 2 oignons verts émincés

• 170 g (1 tasse) de jambon cuit en dés

• 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées

• Sel et poivre du moulin

Vinaigrette au babeurre

• 80 ml (1/3 tasse) de babeurre

• 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail 

• 10 ml (2 c. à thé) d’aneth séché

• Sel et poivre du moulin

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, déposer les pois cassés et couvrir d’au minimum 1,25 l (5 tasses) d’eau froide. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire environ 40 minutes sans couvrir jusqu’à ce que les pois soient tendres. Égoutter et refroidir. 

2. Entre-temps, faire la vinaigrette. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients ensemble, assaisonner au goût et réserver. 

3. Dans un grand bol, mélanger les pois jaunes refroidis avec le reste des ingrédients de la salade, arroser de la vinaigrette et rectifier les assaisonnements au besoin.