Servez ce cake à l'apéro, taillé en cubes et accompagné d'olives, de noix et de crudités. Si, par miracle, il en reste, vous aurez une collation savoureuse à glisser dans les boîtes à lunch!
Beurre pour le moule
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage + pour le moule
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre
3 œufs
80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
80 ml (⅓ tasse) de lait
500 ml (2 tasses) de gruyère, râpé
375 ml (1 ½ tasse) de feta, émietté
125 ml (½ tasse) de tomates séchées dans l'huile, hachées
250 ml (1 tasse) d'épinards, hachés, bien tassés
60 ml (¼ tasse) de ciboulette, ciselée
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mettre une grille au centre du four. Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm (8 po) de côté.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les œufs avec l'huile et le lait.
Ajouter la préparation de farine, le gruyère, le feta, les tomates séchées, les épinards et la ciboulette au mélange d'œufs et incorporer à l'aide d'une cuillère de bois, sans trop battre.
Verser le mélange dans le moule préparé et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
Cuire au four 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule.
Bien emballé, le cake se conserve au congélateur jusqu'à 6 semaines. Une fois dégelé, passez-le au four quelques minutes.
