Petits pains de maïs et cheddar fort

Pour les petits pains

• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile végétale (et un peu plus pour huiler le moule)
• 250 ml (1 tasse) de farine de maïs
• 250 ml (1 tasse) de farine blanche
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 310 ml (1 ¼ tasse) de lait de beurre (babeurre)
• 2 œufs
• 125 ml (½ tasse) de courgette verte râpée
• 125 ml (½ tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés ou frais et cuits
• 125 ml (½ tasse) de cheddar fort orange, râpé
• 60 ml (¼ tasse) de ciboulette émincée
• Piment fort haché (au goût)

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F), placer la grille au centre du four et huiler généreusement les 12 cavités d’un moule à muffin.  
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.  
3. Dans un autre grand bol, mélanger au fouet le lait de beurre et les œufs et ajouter la courgette, le maïs, le cheddar, la ciboulette et le piment fort.  
4. Incorporer la préparation liquide aux ingrédients secs sans trop mélanger, tout juste pour les humecter.   
5. Répartir la pâte dans les moules à muffin.
6. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre lorsque inséré au centre d’un petit pain.