Personnalisez cette recette de pesto selon vos goûts et le contenu de votre frigo! Le pesto est tout simplement une base d'herbes fraîches – basilic, menthe, persil, ciboulette, coriandre... – qu'on mélange avec de l'huile d'olive, du fromage et des noix. Dégustez votre création à toutes les sauces, pâtes, sandwichs, grilled cheese, et plus encore!
60 ml (¼ tasse) de noix ou de graines, au choix (pignons, noix de Grenoble, amandes, graines de tournesol ou de citrouille, etc.)
3 gousses d'ail, pelées
3 grosses poignées de légumes feuillus ou de fines herbes, au choix (roquette, épinards basilic, persil, coriandre, ciboulette, etc.)
125 ml (½ tasse) de fromage à pâte ferme, râpé (parmesan ou autre)
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive ou autre, au choix
Poivre au goût
Dans une poêle, griller les noix ou les graines choisies à sec jusqu'à ce qu'elles dorent et exhalent leur arôme.
Au robot culinaire, réduire en purée les noix ou les graines, l'ail, les légumes feuillus ou fines herbes, le fromage, le sel et du poivre, au goût.
Ajouter l'huile en mince filet de façon à créer une émulsion. Pulser jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
Se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Soyez astucieux et profitez-en pour utiliser vos restes de fines herbes et de verdures un peu défraîchies. Ça de moins au compost!
