La salsa verde est une sauce à base de tomatillos, une sorte de petite tomate mexicaine verte, à mi-chemin entre une tomate et une cerise de terre. Cette sauce verte, croustillante et savoureuse, est idéale pour accompagner les tacos, les enchiladas, les burritos et les fajitas. Elle est également délicieuse servie sur des pommes de terre, des œufs et des légumes.
1 piment jalapeño, coupé grossièrement et épépiné
2 oignons rouges, hachés finement (environ 2 tasses)
1 poignée de persil frais, haché grossièrement
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'avocat ou d'olive
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe (15 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre
Dans le contenant du robot culinaire, déposer tous les ingrédients de la salsa verde et pulser à quelques reprises.
Gratter les rebords à l'aide d'une spatule et pulser à nouveau pour obtenir une purée presque lisse et homogène.
Si vous ne trouvez pas de tomatillos frais, vous en trouverez facilement en conserve..
La salsa verde se conserve au réfrigérateur une semaine.
