- Marinage240 min
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
Ingrédients
Marinade
- 1 gros oignon blanc, haché grossièrement
- 1 ananas, pelé, coupé en rondelles de 1,5 cm (0,5 po)
- 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de flocons de piment chili
- 2 gousses d'ail, coupées en deux
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 2 clous de girofle
- 5 ml (1 c. à thé) de piments chipotle en sauce adobo
Garniture
- 1 kg (2,2 lb) longe de porc désossée, coupée en tranches de 1,5 cm (0,5 po)
- 65 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- 16 petits tortillas de maïs
- 1 lime, en quartiers
Catégories recettes associées
Préparation
Préparation
- Hacher grossièrement 2 rondelles d'ananas, couvrir et réfrigérer le reste de l'ananas.
- Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients de la marinade et réduire en purée.
- Placer le porc dans un sac refermable.
- Ajouter la marinade et sceller le sac, en libérant l'excès d'air.
- Réfrigérer au moins 4 heures et jusqu'à 1 jour.
Confection des tacos
- Préchauffer le BBQ à chaleur moyenne-élevée
- Faire griller l'ananas restant jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement carbonisé, de 4 à 6 minutes de chaque côté.
- Faire griller le porc de 2 à 4 minutes de chaque côté et conserver la marinade.
- Hacher le porc et l’ananas. Puis mélanger dans un bol.
- Dans une casserole, chauffer le reste de la marinade.
- Au service, garnir une tortilla du mélange de porc et d’ananas, de marinade et de coriandre.
- Servir avec des quartiers de lime
Suggestion de nos cuistots: Pour une version végétalienne, remplacer le porc par 500 g de tofu ferme, taillé en tranches de 1 cm. Laisser les tranches mariner de 30 minutes à 2 heures, en les retournant à mi-parcours. Retirer le tofu et bien l'essorer à l'aide de papier essuie-tout. Émincer les tranches finement puis les faire revenir dans de l'huile végétale, dans une poêle bien chaude, en 3 fois (1/3 du mélange chaque fois), jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Pour une cuisson barbecue, vous pouvez utiliser une poêle en fonte.